Viticoltori e Produttori in Santo Stefano Belbo dal 1940
 
ITENFRDEESZH
LA CAVE

Le chai

Local adapté pour l'affinage de nos meilleurs vins. Ceux-ci reposent dans de grands et petits barils en chêne rouvre pendant au moins 12 mois à une température et à un taux d'humidité contrôlés.

Le foulage

Le raisin est cueilli à la main et mis dans des caisses d'un poids maximum de 15 kg pour maintenir l'intégrité et la fraîcheur de la grappe. Dans les 4 heures la pressant intervient après séparation de la rafle par égrappage-foulage, puis acheminé dans les cuves de fermentation.

La vinification

Les vins blancs sont mis en bouteille à l'aide de microfiltration stérile ; les vin rouges, après vieillissement en bois, ne subissent aucune filtration. Tout cela pour s'assurer que même à ce respect maximum de l'étape de l'hygiène et l'entretien des qualités des vins originale.
Une des plus importantes phases est la fermentation alcoolique, qui se produit spontanément avec des levures indigènes.

Mise en bouteille et conditionnement

La mise en bouteille et le conditionnement sont effectués sous l'œil attentif de Fabrizio afin d'obtenir la plus haute qualité.

L'entrepôt

Dans l'entrepôt les restes de vins sont emballés à une température contrôlée entre 14° et 18 ° c.
À ce stade, le vin est prêt à être expédié.

share on

POUR VISITER NOTRE CAVE

Nous organisons dégustations et visites guidées pour découvrir à l'intérieur notre travail et tous les secrètes de notre production.

Nome et Prénom*


Email*


Téléphone*


Message*


I have read and accepted the conditions*

* champs obligatoires